江戸鮨處

太いちについて

シャリが良くてもダメなんだ、
ネタが良くてもダメなんだ、
鮨が旨くなくちゃあな…

この言葉は師匠の言葉で、
太一でも1番大切にしている思いです。
理屈より召し上がって美味しいを目指す、
そんな店を心がけております。